陳化千日後，因酯類物質增加，
酒液變得更加濃稠，
滑落的速度也相較新釀酒液更慢，
能在杯壁形成如皇冠般美麗的掛杯型態。
老酒因時間帶來微量元素作動，
擁有更多的醇化物質，
將清澈的高粱酒液加入1:1的清水，
即可發現相較於新釀白金龍，
擁有較多醇化物質的千日醇形成更濃厚的混濁酒色。
從第一瓶58金高誕生至今，
「100%純糧固態釀造」便是58金高不變的堅持，
也正是58金高能越陳越香、達成瓶中陳化效果的關鍵。
遵循古法的天鍋蒸餾，
以水蒸氣將高粱微量元素與香氣，一點一滴擷取在酒液中，
一坪高粱田的高粱，大約僅能蒸餾出一瓶58金高。
雖然釀製週期長、工序繁複，
不論時間成本還是物料成本都非常高，
但也正是高昂的成本，才換取高品質的純天然佳釀。
灌裝後，釀酒匠人的任務到此告一段落，
但58金高陳化的腳步，卻依然在瓶內活躍著。
有賴於純糧固態釀造的傳統工法，
58金高保留了豐富的微量元素，是一瓶活的酒，
即使在密封的玻璃瓶內，依然能持續熟陳。
而58金高千日醇，就是歷經千日後、始步入陳酒期的代表作，
醇類和酯類產生酯化作用、酸/酯/醇/醛達到完美平衡，
糧香充滿熟成韻味，陳香質感愈發明顯，
是名符其實的「老酒入門款」！
相較於新釀高粱酒的清冽，
58金高千日醇歷經千日以上的熟陳，
各種刺激物質經過醇化、轉化、消散，
酒體飽滿圓潤，褪去新釀時的嗆辣。
甫入口，便能感受其特有的綿甜醇柔，
陳年糧香與酸爽果香在口中交錯綻放，
甘冽圓潤又帶著複合口感的層次堆疊，
自然協調、落口爽淨。
時間與風味的完美交會，
58金高千日醇，將歷時千日的變化展露無遺！
凍飲，是許多人喜愛品嚐58金高的方式，
更是適合引出58金高千日醇老酒陳香的妙招！
高酒精濃度的58金高千日醇冰凍過後
不僅不會結冰，還能凝結出冰砂般的晶狀口感。
有別於高粱新酒凍飲時的甘甜，
千日醇凍飲一入喉，
老酒特有的甜香層次瞬間在嘴中展開，
荔枝、龍眼、櫻桃、李子、葡萄和蜂蜜、
肉桂等香氣在舌尖奔馳，
甘甜感褪去後，留在口鼻的尾韻，
變化為沉穩的高級木質香調，
凍飲一口，
就能感受到高潮迭起的千日醇陳酒層次。
舊金山世界烈酒大賽被公認為
最具影響力的酒類競賽之一
而58白金龍2019年再度獲得大賽『年度最佳白酒』肯定
成為世界首支榮獲兩次全場大獎的白酒！